Nach dem k. u. k. Feuerwerkspionier Stuwer wurde neben einer Gasse jetzt auch ein Beisl benannt, das mit toller Küche begeistert Roland Soyka konnte dem Siechtum des Lokals von seiner Wohnung aus zusehen, irgendwann blieben die Rollladen im Lindwurmstüberl, an der Ecke Sebastian-Kneipp- und Stuwerstraße, für immer unten.
Dann fragte er nach und übernahm das niedergerittene Beisl in einer Gegend, die den Ruf als eine der miesesten der Stadt lange zu verteidigen gewusst hatte. Die Schankkühlung aus dem Jahr 1922 (!) stand zwar schon sehr schief da, konnte aber ebenso gerettet werden wie die Ledertapezierung der Lamperie im Extrazimmer. Ansonsten aber hat Soyka binnen einem Monat komplett entrümpelt, renoviert und aufgesperrt. Die Mauer zur Küche wurde niedergerissen, sodass man Chefköchin Lisa Kitzmüller (zuvor Interalpen-Hotel Seefeld, Zweitbester, Labstelle) vom Wirtshaustisch in die Pfannen sehen kann.
Über der Schank wurde ein diskretes DJ-Pult installiert, der lauschige Schanigarten auf der platzartigen Kreuzung mit gelben Sonnenschirmen hübsch gemacht, Rauchverbot ausgesprochen und das Lokal nach dem Namensgeber der Gasse benannt. Johann Georg Stuwer war Prater-Pionier, großer Feuerwerksabfackler und nebenbei jener Mann, der 1784 als Erster in Wien mit einem Heißluftballon aufstieg und damit die Geschichte der bemannten Luftfahrt im Kaiserreich begründete. Soyka ist ursprünglich aus Reutte, hat mit Florian Ecker vom raffiniert unkomplizierten Zweitbester die Hotelfachschule absolviert und hackelte seit Jahren in zugehörigen Betrieben wie dem MQ-Dschungel.
Das könnte sein scheinbar nachtwandlerisches Gespür für die Gastro erklären – die Hütte ist jedenfalls seit dem ersten Abend voll, das Team, großteils auch aus dem Zweitbester-Umfeld, ebenso motiviert wie routiniert, die Küche inspiriert und über sehr weite Strecken großartig.
derstandard.at/2000078106310/Stuwer-Zack-Bumm-Langos
Küchenchefin: Lisa Kitzmüller
Sous Chef: Lukas Kumpelik
Food Designer: Philipp Zauner
Service Sonnenschein: Daniel P.
Beisl Fee: Anja V. & Sandra K.
Teilzeit Checkerin: Chiara C.
Restaurant General Manager: Emanuel Pfanzelt
