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Beef Tartare wird normalerweise als Vorspeise serviert und oft mit knusprigem Brot oder Pommes frites begleitet. Es ist eine Erfahrung für die Sinne, bei der man die zarte Textur des Fleisches und die komplexen Aromen der Gewürze genießen kann. Trotz seiner Beliebtheit ist Beef Tartare nicht jedermanns Sache, da der Gedanke an rohes Fleisch einige abschrecken kann. Doch für diejenigen, die sich darauf einlassen, bietet dieses Gericht eine unvergleichliche gastronomische Erfahrung, die den Gaumen verwöhnt und die Sinne belebt. ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN 4 TL Kapernbeeren 4 TL Essiggurken 4 TL Schalotten oder Zwiebel 2 TL Schnittlauch 1 Dotter 400g Rindfleisch (Filet, Hüftstek u.d.gl., dein Fleischer weiß bescheid) 2 TL Senf 4 TL Ketchup 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer

Grüner Spargel, im Gegensatz zu seinem weißen Pendant, hat einige einzigartige Vorteile zu bieten. Hier sind einige Gründe, warum grüner Spargel eine ausgezeichnete Wahl für Ihre Ernährung ist: Reich an Nährstoffen: Grüner Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin K, Vitamin C, Folsäure, Kalium und Antioxidantien. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Immunsystems, der Knochengesundheit und der Vorbeugung von Krankheiten. Geringerer Kochaufwand: Im Vergleich zu weißem Spargel benötigt grüner Spargel keine aufwendige Schälung, da seine zarte Haut essbar ist. Dies spart Zeit in der Zubereitung und erhält gleichzeitig mehr Nährstoffe. Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten: Grüner Spargel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Braten, Grillen, Dämpfen oder sogar Rohverzehr in Salaten. Sein herzhafter Geschmack und seine knackige Textur machen ihn zu einer beliebten Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Niedriger Kaloriengehalt: Grüner Spargel ist kalorienarm und gleichzeitig reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer großartigen Option für diejenigen macht, die Gewicht verlieren oder ihr Gewicht halten möchten, ohne auf den Genuss von köstlichem Essen zu verzichten. Entzündungshemmende Eigenschaften: Aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien wie Vitamin C und Flavonoiden kann grüner Spargel entzündungshemmende Wirkungen haben und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Unterstützung der Verdauung: Der Ballaststoffgehalt von grünem Spargel kann die Verdauung fördern und zur Regulierung des Stuhlgangs beitragen, was die allgemeine Magen-Darm-Gesundheit unterstützt. Insgesamt ist grüner Spargel nicht nur lecker, sondern auch eine nährstoffreiche Ergänzung für jede ausgewogene Ernährung, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta Zutaten: 500 g grüner oder weißer Spargel 250 g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt 100 g Feta-Käse, zerbröckelt 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt 100 g gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat) 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico-Essig 1 TL Honig Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Minzeblätter zum Garnieren (optional) Anleitung: Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Spargel kochen: Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hineingeben und für etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie zart, aber immer noch knackig sind. Sofort nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis sich die Zutaten gut verbinden. Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel den gekochten Spargel, die Erdbeerhälften, den zerbröckelten Feta-Käse, die gehackten Erdnüsse und die gemischten Blattsalate vermengen. Dressing hinzufügen: Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alles vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Servieren: Den Spargelsalat auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Minzeblättern garnieren. Sofort servieren und genießen! Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta, Erdnüssen und gemischten Blattsalaten ist eine köstliche und erfrischende Möglichkeit, den Frühling oder Sommer zu genießen. Guten Appetit! Video: https://youtu.be/Oihb5vKjbsI

Der Filipinische Schweinebauch ist seither weit gekommen. In der Streetfoodvariante kommt das "LECHON KAWALI" diesen Sonntag 6. März von 12 -14:30Uhr im Genussfenster des Sperlings im Augarten. 😉 Vielen Dank an das Sperling für diese Möglichkeit. TO GO ONLY! *solange der Vorrat reicht. SPERLING IM AUGARTEN >> www.sperling.wien LECHON KAWALI >> https://www.emanuelpfanzelt.com/.../lechon-kawali-mit... #asianstreetfood #filipinofood #vienna #sunday #augarten #sperlingimaugarten #lechon #kawali #weekend #special #pinoyfood #Reis

Neues Video🎥 👇👇👇 Interview mit Gabriel Winkelmüller von Spompanadl aus Wien. Wie alles begann und wie es sich bis heute mit seinen Likören entwickelt hat, erfahrt Ihr im kommenden Video.👍 Zum Video: https://youtu.be/Iy5NO-Y-r_Y #Interview #Video #spompanadl #likör #wien #nachhaltigkeit #regional #business #startup #madeinaustria #madewithpassion

Im Lockdown müssen wir auf viele Dinge verzichten, deshalb bietet es sich an einiges Zuhause selbst zu machen. Im Video zeige ich euch wie man einen simplen Glühwein in kurzer Zeit, selber machen kann. Zutaten: 60g Zucker 5-6 Gewürznelken 2 Zimtstangen 2 Orangen 1 Zitrone 0,75l Rotwein Mehr im Video!>>>https://youtu.be/OTQ53YTRP1M Advent, Advent die Küche brennt....

Alles in Butter? Schonmal versucht Butter selber zu machen? Im Video zeige ich dir wie du ganz einfach Butter selber machen kannst. >>> https://youtu.be/bWb1K4G3cIs Bis bald!

Zugegeben rohes Fleisch ist nicht jedermanns Sache aber wer auf den Geschmack kommt, bleibt oft dabei. Der große Vorteil beim Zubereiten eines Beef Tartars, ist die Vielfältigkeit. Man kann mit Gewürzen & Zutaten nach Geschmack experimentieren. >> zum Video ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN 4 TL Kapernbeeren 4 TL Essiggurken 4 TL Schalotten oder Zwiebel 2 TL Schnittlauch 1 Dotter 400g Rindfleisch (Filet, Hüftstek u.d.gl., dein Fleischer weiß bescheid) 2 TL Senf 4 TL Ketchup 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Link Webseite: https://www.emanuelpfanzelt.com/news/beef-tartar-mit-jakob

Endlich ist die Küchenmaschine von Kitchen Aid bei uns angekommen. Bin gespannt was wir alles damit machen werden. Bis jetzt haben wir alles mögliche wie Gnocchi oder Pasta mit der Hand geknetet, was absolut kein Problem war. Mit einer Küchenmaschine lassen sich natürlich ganz andere Gebiete in der Küche erforschen. Mehr im Video:https: //youtu.be/v5ApKK4Vt9A

Fenchel scheint für viele Menschen ein herausforderndes Gemüse zu sein, im Video zeigen wir euch eine Variante, welche sehr einfach ist. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 Fenchel 2 Orangen 1 Forellenfilet geräuchert 1 TL Tafelöl Salz Pfeffer TL Honig Den Fenchel natürlich Waschen und die grünen Spitzen abzupfen und für später aufheben. Halbieren und den harten Strunk entfernen, dann den Fenchel der Länge nach auf das Schneidebrett legen und mit dem Messer in dünne Streifen schneiden. Natürlich könnt ihr auch eine Kombireibe mit dem geeigneten Aufsatz verwenden um gleichmäßige Streifen zu bekommen. Eine Orange schälen und filetieren, die andere Orange pressen um den Saft für das Dressing zu verwenden. Für das Dressing den Orangensaft mit dem Öl, Honig, Salz & Pfeffer vermischen und abschmecken. Den geschnittenen Fenchel gut marinieren und auf einem Teller anrichten. Den Fenchelsalat mit den Orangen, Fenchelspitzen & der Forelle ausgarnieren. Guten Appetit. Mehr Details gibt es im Video! >>> https://youtu.be/Ek8jZ3RQweI <<<

Forelle Müllerin weckt bei sehr vielen Menschen schöne Kindheitserinnerungen. Wie gut dass es relativ einfach gelingen kann. Clemens hat das erste mal in seinem Leben einen Fisch filetiert und praktisch Grätenfrei gemacht und dass, sehr erfolgreich. Am Ende haben wir bei 4 Portionen nur 2 Gräten gefunden. Das nenne ich einen Erfolg auf ganzer Linie ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 Forellen ca. 700g Kartoffel frische Petersile Mehl zum Panieren Butter Salz Pfeffer Mandeln Mehr im Video: https://youtu.be/b0iuDt-1QwU Web: www.emanuelpfanzelt.com

Das Alt Wiener Backfleisch wird mit Rindfleisch zubereitet und ist ein wunderbares Gericht aus der Wiener Küche. Es steht seinem verwandten, dem Original Wiener Schnitzel um nichts nach. Leider gerät es immer mehr in Vergessenheit. Die klassische Beilage wäre ein gut angemachter Wiener Erdäpfelsalat oder Petersilkartoffeln. Es lohnt sich, mehr im Video! https://youtu.be/nhc5XPrJ9ZM ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 Beiriedscheiben (à etwa 150g) 60g Estragon Senf frisch geriebener Kren Salz Pfeffer 100g Semmelbrösel 100g Mehl 2 Eier (Grösse M) Öl zum ausbacken WIE ES GELINGT Die Beiriedscheiben, sofern es vom Fleischer noch nicht gemacht worden ist, vom überschüssigen Fett befreien und mit dem Klopfer vorsichtig plattieren. Das plattierte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf und Kren bestreichen. Mehl und Semmelbröseln zum Panieren vorbereiten und die Eier mit einer Gabel aufquierlen. Für ein optimales Ergebnis, lohnt es sich das Fleisch direkt nach dem Panieren ins heiße Öl zu legen. Deshalb eine ausreichend große Pfanne mit ausreichend Öl auf mittelhohe Hitze bringen. Die Backfleischstücke sollten im heißen Öl, wie beim Wiener Schnitzel, schwimmen können. Das Fleisch nun in Mehl, Ei und Semmelbrösel Panieren und durch stetiges Schwenken der Pfanne, Goldbraun ausbacken. Durch das Schwenken, wird das Soufflieren gefördert. Soufflieren bedeutet, dass sich die Panier vom Fleisch löst und luftig wird. Wenn die gewünschte Bräune erreicht wurde, das Backfleisch aus dem Öl herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einem Wiener Erdäpfelsalat oder Petersilerdäpfel Anrichten, etwas Apfelkren dazu reichen und eine Spalte Zitrone zum Säuern. Gutes Gelingen & Mehr im Video. Rezept: https://www.emanuelpfanzelt.com/news/alt-wiener-backfleisch

Fenchel scheint für viele Menschen ein herausforderndes Gemüse zu sein, im Video zeigen wir euch eine Variante, welche sehr einfach ist. Beim Zubereiten & Kosten haben wir gemerkt, dass das Biogemüse mehr Aroma hat, als reguläres Gemüse. WIE ES GELINGT: FÜR 4 PERSONEN 1 Fenchel 2 Orangen 1 Forellenfilet geräuchert 1 TL Tafelöl Salz Pfeffer 1 TL Honig Den Fenchel natürlich Waschen und die grünen Spitzen abzupfen und für später aufheben. Halbieren und den harten Strunk entfernen, dann den Fenchel der Länge nach auf das Schneidebrett legen und mit dem Messer in dünne Streifen schneiden. Natürlich könnt ihr auch eine Kombireibe mit dem geeigneten Aufsatz verwenden um gleichmäßige Streifen zu bekommen. Eine Orange schälen und filetieren, die andere Orange pressen um den Saft für das Dressing zu verwenden. Für das Dressing den Orangensaft mit dem Öl, Honig, Salz & Pfeffer vermischen und abschmecken. Den geschnittenen Fenchel gut marinieren und auf einem Teller anrichten. Den Fenchelsalat mit den Orangen, Fenchelspitzen & der Forelle ausgarnieren. Guten Appetit. Mehr Details auf: www.emanuelpfanzelt.com